Farofa com banana

Essa farofa foi minha mãe que introduziu na família e minha esposa adorou.
Muito saborosa porque também leva bacon, mas com uma refrescância acrescentada pela banana que conquista qualquer um.
Vai bem com carne, linguiça, ou mesmo com arroz.
Experimente fazer. Você irá gostar.




  
 

Ingredientes

• 250gr de farofa pronta (eu uso kitano)
• 3 bananas maduras
• 100gr de bacon
• azeite
• sal
• alho triturado

Modo de preparo

Descasque as bananas e corte as bananas e o bacon em cubos.

Em uma frigireida grande coloque o azeite e o bacon para dourar em fogo brando. Acrescente o alho triturado e quando o alho começar a dourar acrescente a banana.
Quando a banana estiver derretendo acrescente a farofa e mexe bem. .
Não deixe queimar a farofa, mexa bem o tempo suficiente para misturar todos os ingredientes e esquentar a farofa.

Sirva quente.

Dicas

• Utilize bananas maduras. Quanto mais madura mais rápido o cozimento.

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: 15 minutos





Tomate assado com especiarias

O tomate é uma fruta muito versátil que geralmente complementa a salada, mas que pode também compor um prato principal muito gostoso e leve.
É muito fácil de fazer, muito saboroso e que pode acompanhar uma carne vermelha muito bem.
Experimente fazer. Ganhe pontos com sua dieta. Tenho certeza de que irá gostar.




  
 

Ingredientes

• 2 tomates grandes e não muito maduros
• manjericão desidratado
• salsinha desidratada
• orégano desidratado
• azeite
• sal grosso
• ramos de alecrim
• azeitonas pretas


• papel alumínio

Modo de preparo

Lave bem os tomates e corte-os em oito partes, como "pétalas" (como nas fotos), mas sem chegar ao final. Deixe o corte uns 2cm acima do fundo dos tomates.

Corte dois quadrados de papel alumínio de forma que cada um envolva um tomate até a metade da altura (veja nas fotos) sem apertar para deixar as "pétalas" abertas, e coloque os tomates envoltos em papel alumímio em uma assadeira
Coloque no meio das "pétalas" dos tomates a salsinha, o manjericão, o orégano, as folhas do alecrim e o sal grosso, nessa ordem.
Regue com azeite e cubra com pedaços de azeitonas pretas (sem o caroço)

Leve ao forno pré-aquecido a 180C por uns 30 ou 40 minutos. Observe quando o tomate começar a amolecer e retire.

Dicas

• Para retirar as folhas do ramo de alecrim, segure na ponta (lado oposto da raiz) e passe os dedos fechados por todo o caule removendo as folhas. Só sobrará o caule em sua mão, que deve ser descartado.
• Este tomate pode ser comido sozinho ou acompanhando carne vermelha.

Rendimento: 2 porções

Tempo de preparo: 50 minutos





Costela de tira bovina no bafo

Essa costela eu faço sempre que fazemos churrasco em casa. Coloco ela logo cedo, antes da carne, para comer no final do dia, depois que o churrasco já terminou.
É bem fácil de fazer. Só demora, porque o cozimento tem que ser lento.
No final do processo a carne se descola do osso, quase se derrete. E o sabor!! ... é maravilhoso.
Sozinha, com um pãozinho, ou com salada. Não dá para resistir.
Que tal você experimentar fazer. Tenho certeza de que irá gostar também.




  
 

Ingredientes

• 2kg de costela de boi com osso
• 3 limões sicilianos
• 1 cebola
• azeite
• sal grosso
• ramos de alecrim


• filme para churrasco

Modo de preparo

Coloque fogo no carvão e deixe formar brasa. Continue alimentando o fogo com mais carvão durante todo o processo.

Cortar os limões e a cebola em fatias.
Abrir o filme para churrasco, fazer um "caminha" de limão, cebola, alecrim e sal grosso para acomodar a costela. Repita os ingredientes entre e sobre a costela. Regue com o azeite.
Enrole o filme 5 vezes ao redor da carne para montar uma bala gigante.

Leve à churrasqueira e coloque no alto. Vire a cada 30 minutos.
Depois de 4 a 5 horas estará se dissolvendo. O tempo dependerá do calor da churrasqueira. Quanto mais lento melhor.

Nota: Para as sessões de fotos fiz duas costelas. Uma tirei com 3 horas e outra com 5 horas para exemplificar o processo. Deixe a sua por 5 horas no fogo que terá um resultado melhor.

Dicas

• Para amarrar a "bala" corte duas tirar do filme e enrole nas pontas da "bala" e amarre.

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: 5 horas





Ceviche

Sempre que tenho oportunidade de estar no Peru ou no Chile procuro comer ceviche. Embora seja uma receita peruana também é popular no Chile. A receita tradicional é com peixe de carne branca e cebola roxa. Mas no Peru tem muitas outras variações interessantes.
Aqui reproduzi a receita tradicional, mas adicionei alho poró. E também sugiro uma alternativa com acetato balsâmico. Espero que meus amigos peruanos aprovem.
Que tal você experimentar fazer. Tenho certeza de que irá gostar também.




Ceviche tradicional

 


Ceviche com acetato balsâmico

 

Ingredientes

• 250gr de peixe de carne branca (pescada, linguado, namorado)
• 1 copo de sumo de limão
• 1 pimenta dedo-de-moça
• alho poró
• salsinha
• cebolinha
• sal
• acetato balsâmico (opcional)
• 4 folhas de alface para montagem do prato (opcional)

Modo de preparo

Lavar o peixe e secar com papel toalha. Cortar em cubos. Cortar algumas fatias do talo do alho poró. Retirar as sementes da pimenta e picaá-la. Cortar a cebola roxa a juliana (fatias bem finas).
Em uma vasilha colocar o suco do limão, o alho poró, a cebola roxa, a pimenta e o peixe. Deixe marinar por 30 minutos. Opcionalmente pode acrescentar um pouco de acetato balsâmico. Acrescente sal se desejar mais salgado
Enquanto isso, pique uma folha de cebolinha e um ramo de salsinha (somente as folhas, despreze os talinhos).

Em um prato coloque uma folha de alface e sobre ela coloque o peixe e a cebola já marinados. Utilize uma pinça para não pegar o caldo, somente o sólido.
Coloque a cebolinha e a salsinha por cima e sirva frio.

Dicas

• Para picar a cebolinha e a salsinha use uma faca meia-lua (veja em utensílios)
• Pode ser acompanhado de milho verde, ou choclo

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 45 minutos





Bacon caramelado

Adoro bacon. De sabor forte, sempre se sobresaí nas receitas. Mas quase sempre comemos bacon com pratos salgados. Um dia ví na tv um programa de culinária só sobre bacon. E adivinhe! Apresentaram receitas de sobremesas com bacon. Fiquei interessado em tentar fazer uma delas.
Caiu no esquecimento até semanas atrás ver outro programa, dessa vez com Clare Thomas, onde ela preparou bacon caramelado para servir como petisco.
Essa foi a deixa para começar a experiência. Aqui reproduzo o passo-a-passo da segunda tentativa. Ficou ótimo.

Que tal você experimentar fazer. Irá se apaixonar.

Ingredientes

• 1 pacote de fatias de bacon
• açúcar mascavo

Modo de preparo

Em uma assadeira coloque as fatias de bacon e cubra-as com açúcar mascavo, generosamente.
Leve ao forno já aquecido a 180C, e deixe por lá até que o açúcar esteja derretido.
Com uma espátula ou pinça vire as fatias de bacon, e repita o processo de cobrir com açúcar mascavo e levar ao forno.
Depois de pronto, retire da assadeira e deixe esfriar sobre uma superfície lisa, até que o açúcar endureça.
Pronto, agora é só servir como petisco.

Dicas

• Prefira uma assadeira com uma grade, pois o açúcar derreterá e cairá no fundo. Se usar assadeira sem grade tome cuidado, pois o processo será mais rápido e poderá queimar o bacon e o açúcar.

Rendimento: 12 a 14 fatias (o que vier no pacote)

Tempo de preparo: 30 a 50 minutos (dependendo da assadeira e do forno)