Risoto de laranja pera

Minha esposa Daniela adora risotos.
Ela pediu um risoto de limão, que se faz com limão siciliano.
Mas como não encontramos o limão siciliano resolvi adaptar e fazer um risoto de laranja pera. Bem suave e com um aroma maravilhoso.

A dica de servir com a casca de laranja cortada bem miudinha peguei em um site de receitas. Realçou o sabor e deu um toque rústico e crocante.

Ela adorou!

 

Ingredientes

• 400g arroz para risoto
• 1 laranja pera (250gr)
• 40gr queijo parmesão
• 100gr de manteiga
• 80 ml vinho branco seco
• 1 tablete de caldo de legumes

Modo de preparo

Descasque a laranja (sem remover a parte branca). Corte a casca em pedaços bem pequenos, do tamanho dos grãos do arroz.

Esprema a laranja e reserve o suco, tomando cuidado para retirar as sementes. Dissolva o tablete de caldo de legumes em 1,5 lt de água quente.

Coloque metade da manteiga em uma panela e acrescente o arroz. Deixe tostar por 3 a 4 minutos, sempre mexendo.

Coloque o vinho branco e deixe evaporar, continue mexendo. Acrescente o suco da laranja e deixe absorver, de tempos em tempos coloque um pouco de caldo de legumes até que o arroz cozinhe (aproximadamente 15 a 20 minutos), sempre mexendo.

O risoto deve ficar cremoso e ondulado.

Retire do fogo e acrescente o restante da manteiga, o queijo parmesão e deixe derreter enquanto mistura suavemente.

Sirva e coloque por cima a casca de laranja picadinha (sem exagero).

Dicas

• Use um descascador de legumes para descascar a laranja sem remover a parte branca;
• Use uma faca meia-lua para cortar a casca da laranja bem miudinha;
• Vai bem com o frango teriyaki já publicado aqui.

Rendimento: 4 porções 

Tempo de preparo: 35 minutos